凉州熏醋，历史悠久，是老祖宗留下的宝贵遗产，是西北人一日三餐开的调味佳品。曾经的凉州，“村村有醋坊，家家酿醋忙”。凉州的酿醋人常说，“饭是经常吃的药，药不是经常吃的饭;醋是经常吃的药，醋更是经常吃的饭。”在中国醋文化中，凉州酿醋、食醋的历史与文字记载已有3000年以上。翻开凉州的历史，仿佛就能闻到醋文化的芬芳和醇香。
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